PARA 6-8 PERSONAS, COMO PARTE DE UNA COMIDA A BASE DE TAPAS
Modo de preparación:
Para el alioli, integre el aceite de olivo, la yema del huevo, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un recipiente alto con fondo plano para usarlo con la licuadora de inmersión o mezcle todo en el recipiente de un robot de cocina,
Si utiliza licuadora de inmersión, mezcle los ajos, la yema, el jugo de los limones y el aceite de olivo y encienda la licuadora sin moverla por unos minutos, cuando vea que la parte del fondo empieza a hacerse como una mayonesa cremosa, empiece muy lentamente a subir y bajar la licuadora en la mezcla, hasta que la mezcla se haya espesado y sin trozos de ajo.
Reserve en el refrigerador.
Ponga las papas en una cazuela con agua fría y una cucharada cafetera de sal. Una ves que estén hirviendo, baje el fuego y téngalas en cocción hasta que se sientan suaves al tratar de pincharlas con un tenedor o que la piel de la papa se desprenda fácilmente.
Escúrralas y póngalas en un recipiente o plato grande.
Cortelas en trozos pequeños que sean el equivalente a un bocado.
Mientras las patatas estén aun templadas vierta sobre ellas el alioli cubriéndolas bien. espolvoréelas cor el perejil finamente picado antes de servirlas.
Las papas alioli combinan perfectamente con cerveza..
Papas con alioli