Rinde para 6 personas
Modo de preparación.
Para el adobo
Se cortan los chiles, se desvenan perfectamente y se limpian.
Se ponen a hervir los chiles por 5 minutos y se retiran del fuego.
En una licuadora se ponen los chiles, los ajos, media cucharadita de sal y dos cucaradas soperas del agua en donde se hirvieron los chiles.
Se muelen perfectamente, se vacía la mezcla en un recipiente y se deja enfriar por completo.
Para los pambazos.
Sr cuesen las papas hasta que queden bien cocidas y se resevan.
En un sartén se pone a freír el chorizo, una vez que haya soltado un poco de grasa, se le añade la cebolla picada en julianae y se termina de freír, una vez que haya quedado frito el chorizo con la cebolla, se aparta.
Una vez bien frito el chorizo con la cebolla, se le añade la papá y se machaca, hasta que queden bien incorparados, y de reserva.
Se cortan los panes y se les barnizan con el adobo usando una brocha de cocina.
En un sartén con poco aceite se ponen a freir los panes hasta que queden dorados y se sacan del fuego.
Se rellenan los panes con la papá con chorizo, la crema, la lechuga, el queso rayado y se le pone la salsa verde al gusto.
Para la salsa verde, ver receta en el siguiente enlace: Salsa verde cruda
Pambazos