Los ingredientes para la elaboración de estas Tapas, son:
Modo de Preparación:
• Limpiar perfectamente los champiñones con papel de cocina (NO LAVARLOS), se retiran los tallos y se pican en trozos muy pequeños.
• Picamos el tocino y la cebolla en trocitos pequeños.
• En una sartén se pone una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva y se sofríe la cebolla, hasta que queden suave y transparentes
• Una vez sofrita la cebolla, se le añade el tocino picado.
• Después de que el tocino se haya frito, le incorporamos los tallos de los champiñones, se tapa y se deja terminar de freír por 5 minutos, se retira del sartén y se reserva.
• En la misma sartén, ponemos aceite de olivo y freímos las cabezas de los champiñones, tapamos por 2 minutos, les damos la vuelta y los tapamos otros 2 minutos.
• Añadimos las colas de los champiñones fritos con tocino y cebolla a las cabezas de champiñón, les colocamos el queso rallado, apagamos el fuego, tapamos y dejamos gratinar por 5 minutos.
• Servimos los champiñones rellenos en un plato fuente y decoramos con perejil finamente picado.
Rinde para 4 personas.
