La carne tártara es un platillo que viene de la tradición de los guerreros mongoles y ha trascendido en el tiempo para convertirse en un bocadillo típico en las reuniones sociales y un plato irremplazable en los mejores restaurantes.
Rinde para 4 a 6 personas.
Modo de preparación.
En una hoya con agua hirviendo, ponemos un huevo y lo dejamos cocer por 30 a 40 segundo, lo sacamos y lo ponemos bajo la llave del agua fría para parar la cocción.
Sin apagar el fuego del agua hirviendo, ponemos los dos huevos restantes y los dejamos que se cuezan perfectamente.
Se pica finamente la cebolla, el perejil y las alcaparras.
En un tazón grande ponemos la carne molida y le añadimos únicamente la yema del huevo poco cocido.
Añadimos a la carne, la cebolla, el perejil, las alcaparra; la mostaza dijon y el resto de los ingredientes.
Mezclamos la carne con todos los ingredientes, hasta que se integran perfectamente.
Tapamos el tazón con plástico adherente o con la tapa del mismo, en el caso de que lo tenga.
Metemos la carne al refrigerador por un periodo de 20 a 30 minutos como mínimo. (De preferencia se pone de una a dos horas en el refrigerador para que la carne se cueza perfectamente con los limones)
Un vez transcurrido el tiempo en el refrigerador, ponemos la carne en galletas saldas y las servimos en un plato fuente.
Decoramos el bocadillo hcon más perejil picado las galletas con la carne.
Finalmente, cortamos los dos huevos bien cocidos en rebanadas.
Con los huevos rebanados decoramos el plato fuente para degustarlos junto con las galletas.
Se le pude añadir añadir al bocadillo un poco se salsa Tabasco o pimienta de cayena, para darle un sabor picante.
